Notes, tips and pictures about the ingredients used in Thai cooking.
Velvet Tamarind – Loog Yi – ลูกหยี, หมากเค็ง, เขลง
Thai Sweet Chili Sauce – Naam Jim Gai – น้ำจิ้มไก่
Black Tilapia – Pla Nin – ปลานิล
Mackerel – Pla Two Nueng
Ripe Papaya – Ma La Goh Sook – มะละกอสุก
Custard Apple, Sugar Apple, Anona, Nona – Noi Na
Kale,Kailan,Chinese Broccoli – คะน้า
Pak Ga Yaeng – ผักขะแยง ผักกะแยง ผักพา
Lettuce, Salad leaves – Pak Gad Hom – ผักกาดหอม, ผักกาดยี
Ceylon Spinach – Pak Plang –ผักปลัง
Oyster Mushroom, Sajor-caju Mushroom – Hed Nang Fah – เห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม
Thai Eggplant, Brinjal – Ma Khua Proh- มะเขือเปราะ, มะเขือลาย
Thai Parsley or Saw Parsley or Stink Weed – ผักชีฝรั่ง, ผักชีป้อม
Salty Fermented Fish – Pla-Ra – ปลาร้า
Celery, Chinese Celery – ใบขึ้นฉ่าย
Coriander, Cilantro – ผักชี
Wood Ear mushroom, Jew’s Ear Mushroom – เห็ดหูหนู
Winged Bean, Four-angled Bean, Goa Bean, Manila Bean – ถั่วพู
Lychee, Litchi, Lichee – ลิ้นจี่
Oyster Sauce – Nam Man Hoy – น้ำมันหอย
Fish Sauce – Nam Pla – น้ำปลา
Spring Onion – Green Shallot – ต้นหอม
Cow Slip flower – Cowslip creeper flower – ดอกขจร, ดอกสลิด
Longan – Lam Yai – ลำไย
Salted Beans – Brown Beans sauce – Yellow Beans Sauce – เต้าเจี้ยว
Fresh Shrimps – กุ้งทะเลสด
Light Soya Sauce – ซีอิ๊วขาว
Pomegranate – ผลทับทิม
Straw Mushroom – เห็ดฟาง
Yard long bean or Thai long bean – ถั่วฝักยาว
Morning Glory – ผักบุ้งจีน
Yanagi Mushroom – เห็ดโคนญี่ปุ่น
Enokitake Mushroom or Golden Needle Mushroom – เห็ดเข็มทอง
Eryngi Mushroom – Hed NangRom Luang – เห็ดนางรมหลวง
Cucumber – Taeng Gua – แตงกวา
Thai Basil or Hairy Basil – Bai Maeng Luck – ใบแมงลัก, ผักอีตู่
Pea Eggplants – MaKhueaPuang – มะเขือพวง
Century Egg – Khai Yiao Mah – ไข่เยี่ยวม้า
Dog-Kae – Agati, Humming Bird Tree – ดอกแค
Asparagus – Noh Mai Farang – หน่อไม้ฝรั่ง
Cha-om – ชะอม
Sweet Bamboo Shoot – Noh Mai Wan – หน่อไม้หวาน
Young Galangal – Kah-On – ข่าอ่อน
Sweet Basil – Ho-Ra-Pa – โหระพา
White Chili – Prig khao or Prik Maew – พริกขาว พริกแม้ว พริกครอบครัว
Water Mimosa – Pag Ga-Ched – ผักกะเฉด
Bean Sprouts – Tuea-gnog – ถั่วงอก
Long Eggplant – Ma-Kuea-yaw – มะเขือยาว
Red Spur Chili – Prik-Chee-fa-daeng
Small Chili – Prig khi nu suan – พริกขี้หนูสวน, พริกหอม
